Форум Окулесица

Наташ, посоветуй, как ножки кролика приготовить?

Купила парочку...

Встречаем год Змеи

  

Тома Про кролика на 120-121 стр. смотри. Я там писала и Fatina.

Мне ещё нравится кролик, тушёный в сметане, с грибами (можно шампиньонами) и картофелем.

Срезать белую плёнку, замариновать с розмарином и чесноком, лимонным соком (на две ножки половины небольшого лимона хватит). Хорошо бы на ночь хотя бы. Потом в масле обжарить ( в толстостенной кастрюле) пару зубочков чеснока (для аромата, потом выкинуть). Обжарить мясо слегка, вынуть. Спассеровать в этом масле лук, добавить грибы, потом картофель некрупно порезанный. Вернуть к ним мясо кролика. Налить вина, дать выпариться. Положить сметану, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности. Минут за 20 можно добавить зелени и чеснока мелкорубленного по вкусу. А можно и без него...

  

Спасибо, Наташенька

Завтра обязательно попробую.

Обязуюсь отчитаться -))))))))

  

Девочки

Сегодня ностальгирую)

открыла эту тему с первой страницы и читаю

и рецепты и наши все девчонки, которые поуходили уже с форума

странные ощущения ...

надо ж 3 с половиной года прошло

  

Натуся, отчитываюсь

Всё бы ничего, но я переборщила розмарина...

Я вообще в первый раз использовала эту приправку...

Фатина в своём рецепте предлагала розмарин+можжевельник.

Можжевельника у меня нет, но странным образом розмарин по вкусу и запаху отдавал именно можжевельником.

Или так и должно быть?

Или в пакетике был не розмарин?

Получилось съедобно, но солировал не кролик, а приправа...

Может, нужно было после маринования куски мяса обмыть от приправы?

В следующий раз попробую лучше с вином...

  

Тома

Да, с пряностями надо осторожней. Особенно, если используешь первый раз. Я бы розмарин удалила, он достаточно поработал в маринаде.

Лично я по максимуму использую тот же чеснок, но он тоже даёт очень интенсивный вкус и аромат, порой забивая все остальные. Первый раз готовя блюдо, я всегда кладу специй и пряностей чуть-чуть. Довести до вкуса можно в конце приготовления, после проб.

  

Лепила вареники.

Творог закончился, а тесто осталось.

Нашла в морозилке пакет с замороженой вишней.

Наделала маленьких вареников с вишней:

сочни делала крошечные, на одну ягодку.

Приятельница пошутила: варёные пирожки с вишней.

Первую порцию сварили в подсоленной воде (минуты 3),

а потом приспособились в мантоварке, на пару.

5 минут и готово!

Зато тесто не пропало

А! Хорошо к таким вареничкам сметану с сахаром

  

Вареники с творогом не очень люблю, а с вишней...

  

Наташ, а как ты творог в вареники делаешь, когда делаешь?

Я добавляю соль, сахар и яйцо.

Иногда ванилин (если не забуду).

Думаю, не помешает тертая цедра... Надо попробовать...

Мне очень нравится с творогом...

Когда одновременно есть и творог и вишня, я в вареник с творогом вставляю вишню

И по возможности стоит готовить вареники на мантоварке.

  

Тома, неа....в творожную начинку для вареников я кладу только соль, сахар и яйцо. Цедра там, по-моему ни к чему...может горчинку дать...

Это для запекания лучше. Или уж сделай тогда соус цитрусовый, если очень хочется. Я в компот из яблок кладу шкуру предварительно выжатого апельсина или лимона, провариваю. Выключаю огонь, кастрюлю накрываю крышкой. Даю настояться.Процеживаю. Стакан такого компота заварить крахмалом в кисель средней густоты и добавить туда цитрусовый сок до нужной консистенции и вкуса.