Форум Окулесица

Про кролика 5 копеек вставлю.

1. Разрубленного на 10-12 кусков кролика натираю перцем и солью. Складываю в посуду, переслаивая свежим или сушёным розмарином, тимьяном, обязательно можжевельником (обычно сушёным), нарезанным пластинками чесноком и мариную так 1-1,5 ч.

2. Затем куски кролика обжариваю с двух сторон на разогретом растительном масле, складываю в кастрюльку и заливаю горячей водой или бульоном со сметаной (на кастрюльку 200-300 г сметаны). Довожу до кипения на плите, затем огонь уменьшаю и тушу под крышкой до мягкости (примерно 50-60 мин.). Можно кастрюльку (керамическую) поставить в духовку, а не на плиту.

Вкусно. Достаточно диетично (кролик сопоставим по калорийности с куриным филе). Обжарка - жадящая - без льезона и панировки, поэтому масла впитывает мясо немного. Сметану для тушения беру 10%-ую.

  

Случайно размножилась

  

Случайно размножилась

Следуйте за белым кроликом

Fatina

Спасибо! Проверенные на собственном опыте рецепты на вес золота.

Теперь о гарнире. К утке я обычно подавала тушеную квашенную капусту . А что сочетается с кроликом? Джимми небезызвестный как-то готовил кролика для своей беременной сестрицы, так там на гарнир брокколи кажется была. Ну а в НГ что бы подошло?

  

У меня кухня в массе своей диетическая. Поэтому самый вредный гарнир: картошка кубиками, отваренная на пару. Можно полить йогуртом с чесноком или подливкой от кролика.

Более щадящие варианты: отварной или обжаренный и протушенный рис (как на ризотто), овощи на пару или запечённые: брокколи, цветная капуста, морковь, сельдерей, кабачки, репа, белокочанная капуста.

К рису можно добавить тыкву.

Тушёную квашенную капусту теоретически к кролику тоже можно подать. Но на мой вкус она слишком островата для нежного кролика (хотя не настаиваю - дело вкуса!). А вот к утке и гусю такой гарнир - самое то - однозначно!

  

Fatina, спасибо.

Подумываю о цукини и картофеле.

  

Про салаты.

Раиня, салаты должны быть вкусные. А бы назвали их альтернативой оливье. Особенно с красной рыбой . Рыбу какую берём: солёную или варёную?

Второй салатик тоже вкусный должен быть (мясо -говядина, болг. перец, фасоль, корейская морковь, лук пассерованный, майонез). Готовлю с похожим составом, теперь попробую и этот вариант.

А мой вариант (для желающих): пастрома или карбонат, сладкий перец, фасоль, маринованные огурцы, маринованный лук, раст. масло, горчица.

Новый (для меня) салат:

- Варёное или запечённое куриное филе (разобрать на волокна);

- Корневой сельдерей чистим, нарезаем тонкой соломкой, отвариваем 3-3,4 мин. в кипящей воде (при слабом кипении), вынимаем шумовкой, охлаждаем.

- Солёные (не маринованные!) огурцы нарезаем тоненькой соломкой.

Всё перемешиваем, чуть солим, перчим, заправляем майонезом.

• Если майонез приготовить самостоятельно (это нетрудно, рецептов в инете - море), то салат получается довольно питательным и диетичным одновременно. Вот такой парадокс! Поскольку калорийность майонеза меньше, чем растительного масла. И в домашнем нет вредных загустителей, консервантов и т. д.

• Кстати, в оригинале к салату отдельно подаются обжаренные на постном масле брусочки из ржаного хлеба. Этот пункт я упразднила, поскольку хлеб в принципе у меня мало кто есть вообще.

  

а как вы готовите оливье??????

Мама всегда готовила так: колбаса, картофель, яйцо, огурец (с соленым вкуснее), зеленый горошек, лук. Без моркови.

Но это скорее "зимний". Но я его любила больше, чем оливье.

Девочки, чем можно заменить колбасу?

Думала о грибах или фасоли.

А вы как думаете?

  

Наташа-персик 2 разных белка, ты имеешь ввиду растительный и животный???

НУ ДА.....тяжеловатый салатик((

Fatina вкусно

Марусян ...ну курочку вместо кавбасы

а можно и без мясных составляющих!!!! я пробовала! вкусно!

  

Девушки! авокадо в какой салатик добавить можно?

  

Мне нравится такой салат с авокадо: авокадо, болгарский перец, помидор и любое мясо или курица(лучше запеченное в духовке, в специях) - все нарезать ломтиками (немелко то есть). Заправку можно сделать из того же авокадо: растереть половинку авокадо в пюре, горчица, перец, соль, лимонный сок, оливковое масло, травки какие-нибудь (типа прованских). Наверное, можно и без мяса его сделать, если кому тяжеловато покажется. Авокадо и сам питательный продукт.