Форум Окулесица

У меня внук любит мои блины просто с салатом, завернутым в них. Дома требует: как у бабы Светы))) Обожает начинку из салата с морковкой и с чесноком и с майонезом. Можно любой другой.

  

Я иногда из блинов делаю рулетики с красной рыбой (малосольные форель или сёмга):

Блинчик намазываю тонким слоем сливочного сыра (но можно и без этого);

по всей поверхности равномерно, но на некотором расстоянии друг от друга разложить листья салата, кусочки рыбы и немного свежего огурца, разрезанного повдоль на 4 части;

Плотно свернуть в рулетик, затем разрезать на 2, или 3, или 4 части (как понравится)...

Выглядит, как роллы.

Вкусно...

  

Раз зашла речь про блины, и Масленица ещё впереди, тоже начинок несладких добавлю:

- варёное куриное мясо + жареные грибы с луком;

- варёная или обжаренная телячья печёнка + гречневая каша + рубленые яйца;

- домашний печёночный паштет;

- мелко нарезанное филе селёдки + зелёный лук и сметана;

- рыба горячего копчения (например, окунь, треска) + пассерованный лук, сметана, перец, соль;

- печень трески (или рыбные консервы, или варёные кальмары, креветки) + варёные яйца, рубленый свежий или пассерованный лук, перец, соль;

- рыбные консервы (сайра, сардины) + творог + рубленый укроп;

- варёная белая рыба + обжаренная свежая капуста + рубленые яйца + зелень (укроп или петрушка);

- тёртая брынза + творог + сметана + рубленая зелень;

- хорошую квашеную капусту (не маринованную!) промываем, обжариваем на подсолнечном масле + маринованные или солёные грибы + пассерованный лук;

- блинчики фаршируем картофельным пюре с пассерованным луком, обжариваем и подаём горячим с соусом (измельчённое филе селёдки смешиваем с рубленым укропом, сметаной и горчицей);

- толстые блины намазываем сметаной, а сверху кладём красную икру или филе любой солёной рыбки (селёдка, горбуша, нерка, форель, сёмга). Рыбу можно предварительно замариновать в в растительном масле с лимонным соком, рубленым укропом и перцем горошком.

- Ещё одну простою, но совершенно неожиданную для меня начинку в прошлом году прислала к нам к редакцию читательница из Сибири: блинчики слегка промазываем сметаной, смешанной с горчицей, сверху кладём по брусочку крепкого холодца с чесноком, заворачиваем и посыпаем порубленной зеленью.

Вспомнила ещё старинную деревенскую макалку для блинов. Просто и вкусно. У меня даже 12-летний племянник, вкус которого, как и у большинства современных детей, испорчен фаст-фудом, с удовольствием есть блины с ней: полпачки сливочного масла растапливаем, добавляем 2-3 яйца и соль по вкусу, быстро перемешиваем, чтобы яйца чуть "схватились". Смазываем горячие блины, а сверху, по желанию, блины ещё и сметаной можно намазать.

Угощайтесь, люди добрые!

Начинку от Лады и Наташину из рыбы с авокадо тоже взяла на заметку.

  

ой, девочки спасибо всем большое !!!!!!

Наташа, а ты блины тонкими печешь???? они сильно дырчатые у тебя?

  

Сколько начинок вкусных!

Умница Fatina напомнила мне про печёнку. Я последнее время стала использовать больше куриную печень.

У Динки понравилась мне идея с огурцом.

Спасибо, девушки!

А я вспомнила, как делаю "русские бурритос" для своего сына. Он, как и я, любит острую еду.

Обычно я блины сворачиваю конвертом, но в данном случае, сворачиваю трубочкой (фарш внутри тонкой соломкой-- мясо готовое, варёное или копчёное,лук слегка пассерованный на масле растит., сыр и кетчуп с острым перцем, зелень). Блины обжариваются в таком виде на сковороде.

Раина Блины со сладкой начинкой я обычно выпекаю на молоке (можно немного воды добавить). Они лучше пропитываются сладким соусом, если рыхловатые, кружевные, дырчатые.

А блины с несладким фаршем я стараюсь делать на молоке пополам с водой, выпекаю, чтобы они были тонкие, но гладкие, упругие.

  

Наташа

Ну раз вспомнили про сладкую начинку, давайте тоже поперечисляем...

Мне вот как-то кроме сладкого творога ничего в голову не приходит...

Всё остальное сладкое (варенье, сгущенка) слишком жидко...

  

Тамара

Сладкие блинчики можно начинить фруктами или ягодами. Их (ломтики яблок, груш, бананов, персиков, а можно и клубнику, смородину)надо слегка обжарить на сливочном масле с сахаром, добавить ваниль или корицу, можно и немного фруктового ликёра. Когда выпарится алкоголь и соус загустеет, вынуть фрукты и остудить. Завернуть в блинчики, сложить блинчики в ту же сковородку и прогреть в соусе.

Подавать можно горячими с шариком холодного мороженого или едва тёплыми со взбитыми сливками.

  

Наташа спасиб!!!!

----

я ещё в начинку творожную яблоко добавляю

  

Из сладких начинок, кроме творога с изюмом( скручиваю трубочкой, режу пополам, укладываю в форму, заливаю сметаной и мин 20 в духовку)делаю еще с яблочным пюре, сверху блинчики посыпаю сахарной пудрой

  

Еще к НЕсладким начинкам...

Люблю пирожки с зеленым луком + яйцо.

Оказывается, эта начинка хороша и для блинчиков...

Присолить + немного сметаны для склейки фарша.