Форум Окулесица

блин...всех жалко

людей не жалко

  

Насчет двойных стандартов я соглашусь. Мы люди - классические лицемеры. И теленка и поросенка жалко. Свинята перед убоем плачут, как люди. У телят глаза маленького ребенка.

В московских ресторанах подают жареных медвежат. В банках в магазине написано конина.

Но понятие пятипальцев все таки есть. Существо с подобием руки - очень есть неправильно. Хотя, что я могу возразить по сути?

" Мы звери, господа"(с)

Да звери то хорошие ребята. А мы...

  

Вот два интересных, на мой взгляд, рецепта холодных зимних супов:

1. Томатный суп

Отварной картофель (лучше, если сварен в мундире, а вообще, какой есть) нарезать кубиками, добавить нарезанные кубиками маринованные огурцы (тут магазинные и прочие, если много уксуса, не пойдут, надо некислые и непересоленные, соленые бочковые тоже не годятся), нарезанный полукольцами сладкий белый лук, побольше зелени, какая есть, обычно - петушка, укроп, зеленый лук. Залить томатным соком (бабушка обычно заливала соком из помидоров в собственном соку собственного изготовления, но можно любым). В тарелку, в качестве заправки, добавить столовую ложку душистого подсолнечного масла из жаренных семечек.

2. Зимняя окрошка

Черную редьку натереть на крупной терке, отварной картофель нарезать кубиками, белок отваренного вкрутую яйца крупно порезать, а желток растолочь ступкой вместе с нарезанным зеленым луком, порезать кубиками свежий огурец, зелень петрушки и укропа нарубить и растереть с солью (совсем чуть-чуть). Если Вы добавляете обычно мясные продукты в окрошку, то добавляйте - вареную колбасу, отварную говядину, можно нежирные копчености - как любите, но можно и без них. Рассол от соленых бочковых помидоров процедить через несколько слоев марли и разбавить по вкусу кипяченой водой, чтобы было в меру кисло и солено. Все перемешать, заправлять нежирной сметаной.

Это раритетные, старые семейные рецепты, буду рада, если кому-то придется по вкусу.

Приятного аппетита!

  

Татьяна! Спасибо. Думаю, пригодится!

  

Всем привет!

Скоро выходные, порадуйте себя и близких пирожными-пятиминутками

Готовится очень быстро и предельно просто!

Справится даже самая начинающая хозяюшка!

В холодильнике к этому времени должно быть:

- хотя бы немного слоёного теста (я люблю использовать дрожжевое);

- сыр Маскарпоне;

- сливки (10-20%);

Еще понадобится сахарная пудра.

Совсем не обязательно, но желательно немного цукатов или кусочек шоколада.

На 1/4 упаковки теста (в упаковке, как правило, 400г) у меня уходит примерно 100-125 г Маскарпоне.

Пластину теста, не раскатывая его(!), разрезать на квадратики 3х3 см, выложить на лист, покрытый пекарской бумагой (иногда ее нет, промасливаю обыкновенные листы бумаги А4), и поместить в духовку, разогретую до 180-200 градусов.

Будьте бдительны! Основа испечется махом! Светло-коричневый, радующий глаз, окрас получили - тут же вынимайте лист, кусочки можно переложить на тарелку, и пусть остывают.

Пока тесто выпекалось, в Маскарпоне добавьте по вкусу сахарную пудру, сливки и, вымешивая вилочкой, доведите крем до консистенции пластичного, очень мягкого сливочного масла... (знаете, сыры разные бывают - зависит от производителя, в этот раз Маскарпоне попался настолько пластичный, что сливки не потребовались вообще!)

В уже пластичную массу можно добавить мелко порезанные цукаты или измельченный ножом шоколад.

Если добавляете цукаты, то можно еще потереть немного цедры и капнуть в сыр немного сока цитрусовых.

Остывшие кусочки испеченного теста ножом разделяю на три части и прослаиваю их кремом из сыра Маскарпоне.

Если начинка осталась, можно по чуть-чуть положить ее поверх пирожных.

Можно просто присыпать пирожные сахарной пудрой.

Пирожные улетают мигом...

У меня вопрос: а какой еще наполнитель можно в крем использовать?

  

Можно еще попробовать шоколадную пасту, типа "nutella"

  

Девушки...

Наташа, а какую начинку в блины можно???

не сладкую...что-то с рыбой-мясом.... ты как делаешь?

  

РаИНЬ, я делаю тёртый сыр+ветчина+зелень

  

РаИНЬ, я часто делаю начинку из осетрины, но, думаю, можно любую белую рыбу, не сухую, рыбу отварить, помять вилкой филе или порезать мелко, лук мелко порезать- на сковороду все, когда будет начинка готова- заворачиваем в блинчик, только трубочкой, потом трубочку режем пополам, каждую половинку обмакиваем в взбитое яйцо, прямо чтобы яйцо во внутрь попало блинчика, и обваливаем полностью в тертом соленом крекере, жарим с двух сторон и немного под крышкой- вкусно и горячие и холодные

Можно делать начинку- грибы, лук, сливки, протушить до загустения, завернуть блинчики, уложить на противень , сверху натереть пармезан и мин. на 15 в духовку

  

Раина

Да блины что угодно примут, любую начинку, только её надо чем-то "связать", яйцом, сыром или загустевшим соусом на основе сливок или сметаны.

1. Рыба отварная с пассерованным на растит.масле луком + петрушка.

2. Рыба слабосолёная (сёмга, форель) + авокадо +зелень

3. Мясо отварное (через мясорубку, куриное можно порезать поперёк волокон кусочками) + лук пассерованный + специи, зелень.

4. Копчёное мясо (лучше с жирком)нарезать кусочками и спассеровать вместе с луком. Тут и добавлять ничего не надо.

Яйцо (сырое)добавить к начинке в сковороду (сотейник) в самом конце. Сыр просто натеретьь и добавить в начинку (он расплавится, когда блинчик будешь обжаривать или запекать. Сметану или сливки добавить к начинке из отварной рыбы, мяса или грибов, протушить до загустения.

Грибы любят укроп...