Форум Окулесица

Ничего себе ...темка застоялась

про окрошку

делаю исключительно на АЙРАНЕ

-куриная грудка

-огурцы

-редиска

-картошка

-яйца

-зелень

-сметана

----------------

а как у вас?

и ещё, девушки, кто умеет готовить вкусный щавелевый борщ?

у кого есть рецепты холодный супов

кулинары, выходи из годового подполья

  

РаИНЬ

Я очень люблю готовить свой зеленый борщ. Готовлю для себя так как мне нравится, хотя с другими рецепт может и не совпадать.

Как обычный борщ, только без томата зажарку делаю, ну и вместо капусты кладу щавель. Яйца и сметану уже каждому в тарелку.

Раньше готовила на разных бульонах, курином и свином , а теперь только на говяжьем. Муж любит борщ с говядины.

Если хотите я распишу как я готовлю.

  

Babo4ka я так же готовлю щавелевый борщ но помидорки все же добавляю...чтоб ещё покислее и послаще

и на говядине и на курице.

Сказали спасибо: 1     

Девушки, тем, кто готовит борщ, - небольшой совет. Летом, в помидорное время, как сейчас, можно сделать простенькую заготовку - пропустить помидоры через мясорубку, разлить этот сок с мякотью по стаканчикам 200 мл, поставить в морозилку, чтобы замерзли, потом из стаканчиков извлечь (на пару секунд стаканчик в горячую воду) - и все ледышки - в один пакет. Они между собой не смерзнутся. Места в морозилке занимают мало, а зимой - борщ со вкусом свежих томатов

Свеклу всегда варю в борще целиком, потом тру на терке и добавляю в борщ после томатной заливки - так она не меняет свой цвет.

Сказали спасибо: 4     

Я тоже так делаю, но разливаю в пакеты тетрапак из-под сливок (также объем 200 мл). Потом складываю большим прямоугольником. А еще, говорят, можно просто налить в пакет и свернуть колбасой, замороженный томат легко отрезается ножом, и столько, сколько нужно. По такому принципу делаю зелень, вкусовых качеств не теряет совершенно.

Сказали спасибо: 2     

разлить этот сок с мякотью по стаканчикам 200 мл, поставить в морозилку, чтобы замерзли

Делаю еще проще- с помидорки снимаю кожицу, можно и не снимать , фасую по маленьким пакетикам помидор целиком и - в морозилку, а зимой- в зажарку

Сказали спасибо: 1     

Холодные супы, не мои

Гаспачо

Этот «испанец» уверенно входит в тройку лидеров холодных супов. Неудивительно: гаспачо - один из самых полезных и быстрых супов, который не проходит термообработку. Если вы еще не пробовали приготовить это холодное блюдо, сейчас самое время.

Предлагаем классический рецепт, но чтобы подчеркнуть индивидуальность, вы всегда можете добавить в рецепт «авторский» элемент: например, черешню или арбуз.

Вам понадобится:

Помидор (средний) — 4 шт

Огурец (средний) — 3 шт

Перец болгарский (лучше красный) — 1 шт

Лук репчатый (средний) — 1/4 шт

Чеснок — 2 зуб.

Масло оливковое — 100 г

Соль

Приготовление:

Моем и нарезаем овощи, чтобы было удобнее их взбивать. В блендер наливаем масло, сразу добавив к нему соль, лук, чеснок, и взбиваем. В полученную массу постепенно добавляем огурцы, перец, помидоры. Важно соблюдать именно такую последовательность: от более твердых продуктов до мягких.

Сливаем полученную массу в кастрюлю или миску, хорошенько перемешиваем и убираем в холодильник. Финальный штрих – перед подачей украсить гаспачо мелко нарезанными овощами, выложенные сверху аккуратной горкой.

Вкусно, лаконично и ничего лишнего!

Холодный свекольник

Его часто путают с холодным борщом, который готовится либо на свекольном отваре, либо на свекольном квасе. Не поддавайтесь мифам: основным ингредиентом свекольника является отварная или маринованная свекла.

Вам понадобится:

Свекла (сырая) - 1-2 шт. (около 500 гр.)

Огурец (свежие) – 2 шт.

Зелень (любая, резаная)

Лук зеленый – 1 пучок

Яйцо – 2 шт.

Сметана, уксус, соль, cахар – по вкусу

Приготовление:

Свеклу натираем на крупной терке. Заливаем водой, в которую предварительно уже добавлены сахар, уксус и соль. Далее варим «бульон» до готовности свеклы.

Отдельно нарезаем зеленый лук, трем на крупной терке свежие огурцы. Также нужно отдельно сварить яйца. Затем, когда свекла будет сварена и охлаждена, кладем в тарелки зелень, заливаем свеклой с бульоном и добавляем по половинке яйца. Кладем сметану и наслаждаемся.

Холодный крем-суп из авокадо

Если на фоне окрошки и гаспачо вам захочется чего-то экзотического, попробуйте холодный суп из авокадо. Необычный вкус приятно удивит, а питательной порции определенно хватит, чтобы продержаться до вечера.

Вам понадобится:

Авокадо свежее – 130 г

Вино белое сухое – 5 г

Йогурт натуральный – 40 г

Минеральная вода с газом – 80 г

Масло оливковое – 5 г

Паприка сладкая молотая – на кончике ножа

Приготовление:

Мякоть спелого авокадо взбить в блендере, добавить вино, йогурт, минеральную воду и очень хорошо перемешать. При подаче на стол в тарелку налить суп, сверху украсив молотой паприкой.

Прекрасным дополнением к этому супу послужат жареные морепродукты или несколько капель анчоусного масла.

Таратор

Самый главный компонент этого основе болгарского супа, который лежит в его основе - холодный йогурт. При желании таратор можно разбавить холодной водой или ледяной крошкой, а вместо йогурта использовать кислое молоко, кефир, айран или мацони.

Вам понадобится:

Йогурт, кефир или простокваша – 1 л

Огурцы – 6 шт

Чеснок - 6 крупных зубчиков

Грецкие орехи – 1 стакан

Кинза, укроп, cоль и перец по вкусу

Приготовление:

Огурцы очищаем от кожуры и семян (если они большие). Орехи измельчаем в ступке вместе с чесноком, перцем и солью. Зелень также нужно очень мелко порубить.

Укладываем все продукты в кастрюлю, заливаем холодным кефиром или простоквашей и размешиваем. Готовый суп оставляем в холодильнике минимум на два часа, чтобы настоялся.

В качестве вариаций можно добавить в таратор редис, свежую мяту, натертый молодой кабачок.

Сказали спасибо: 2     

Спасибо за отличные советы! а как вы замораживаете зелень? (вопрос ко всем, кто ее как-то готовит на зиму) или может есть иные способы ее сохранить.

  

а как вы замораживаете зелень?

Хорошо мою, просушиваю, режу и пакую порционными пакетиками.

В этом году хочу еще попробовать выращивать на подоконнике