Форум Окулесица

Julsi

Если к нам приходят другие дети, то мы обычно заказываем пиццу. Русская еда для нерусских детей кажется непривлекательной.

Когда я познакомилась со своим мужем, то я весила 63-65 кг. Почти сразу забеременела и после родов стала 55.

Думаю, что стресс сыграл большую роль. Сейчас тоже держусь в этих пределах. Диетами не увлекаюсь.

Если я бываю в Москве, то начинаю поправляться

  

Julsi

Да, именно так, в бульон из сушеных грибов - еще всяких разных. Пропорцию по вкусу - насколько любите солененькое-острое. Этот суп я пробовала в гостях у моих студенческих подружек-двойняшек, у них бабушка была замечательный человек - директор детского дома, депутат первого съезда учителей, водила знакомства с Крупской, с Островским (как закалялась сталь). Я ее застала уже очень старенькой. Но готовила она отменно. У нее много всяких интересностей бывало, и каждый рецепт с историей. Вот этот грибной супчик она "срисовала" в польском ресторанчике, где была в командировке в начале 70-х годов. Еще рецепт консервированных томатов я у нее брала - тот из ссылки из северного Казахстана от поволжских немцев.

Я тогда глупейшая была - надо было у нее сидеть и записывать-записывать... Оправдываю себя тем, что она тяжко заболела и умерла, когда мне еще 18 не было. А девчoнки вообще кулинарией не интересовались. Поэтому единственное, что у них осталось - это несколько рецептов выпечки.

По поводу первого супа - когтистые лапки, с куриных надо кожицу очистить, если утиные - их хорошо опалить и соскоблить шкурку.

  

Натуся-Персик!

Ты же всё знаешь, и можешь подсказать: где в этой теме рецепт цепеллинов?

Включила по ТВ "голодные игры", там готовят как раз их.

А я всегда думала, что это КлинскИе вареники

Хочу сравнить рецепты, вроде пока всё одинаково, только по нашему рецепту после отваривания мы еще и обжариваем в сливочном масле с лучком.

Ужасно вредно, но уЖЖЖасно вкусно

Мои сыновья включают КлинскИе вареники в обязательный список блюд, которыми я должна их баловать в свои приезды

А мой старый друг вообще колдунами называл... Правильно?

  

Тома

Я не видела, что там готовят в "голодных играх". Подскажешь, какая серия, посмотрю...

На Джокере у меня есть мой рецепт "Цеппелины по-Латгальски с грибным соусом".

Литовские цеппелины сложней в приготовлении...

http://harch.ru/headline/ceppeliny/

Белорусские "колдуны", насколько я знаю, готовятся из варёного картофеля, а затем обжариваются, складываются в глубокую посуду, поливаются сметаной и тушатся.

Но вариантов этих блюд великое множество в кухнях разных стран -- Беларуси, Литве, Польше, Швеции, Дании.

  

Сейчас прочту по твоей ссылке

Серия сегодняшняя, вот уже рецепт выложили:

http://golodnye-igry.friday.ru/videos/otdelnye-...ki/ceppelini

Готовим цеппелины.

4 вареных картофелины, 1 луковица, 4 сырых картофелины, пол чайной ложки соли, щепотка молотого перца, 2 столовые ложки крахмала, 400-500 гр. говяжьего фарша, 70 г шпика или сала, 2-3 ст. ложки сметаны

Чистим четыре отварных картофелины. Добавляем половину натертой луковицы. Превращаем все в пюре!

Вторую половину луковицы нарезаем мелкими кубиками и смешиваем с мясным фаршем.

Далее натираем сырой картофель. Перекладываем его в миску, накрытую полотенцем, и выжимаем! Крахмал, который отойдет, пригодится нам для картофельного теста.

Смешиваем выжатый сырой картофель и картофельное пюре. Нужно добиться однородной массы. Получается настоящее тесто.

Далее сливаем жидкость из миски, чтобы остался только осадок, крахмал. Добавляем его в картофельное тесто. Снова перемешиваем. Солим.

Мясной фарш с луком тоже солим, перчим и перемешиваем.

Формируем из картофельного теста лепешку размером с ладонь. Выкладываем на нее фарш и делаем котлету.

Растворяем 2 столовые ложки крахмала в стакане с холодной водой. Выливаем в кипящую воду. Перемешиваем. Солим.

С помощью шумовки укладываем цеппелины в кастрюлю. Вода не должна бурлить.

А пока на сковороде жарим шпик в течение трех-четырех минут, должны получиться шкварки. Выкладываем готовые цеппелины на тарелку, сверху - шпик. Украшаем ложкой сметаны.

***

Для меня неожиданно было, что варят не просто в кипятке, а практически в киселе - в кипяток влит разведенный крахмал.

  

Моя мама всегда делала колдуны из тертого сырого картофеля ( как на драники)с начинкой из фарша с луком,потом обжаривала и тушила немного под крышкой на сковороде, это в Белоруссии, правда, в нашей семье есть корни латышские и польские,поэтому и рецепты м.б. откорректированные, цеппелины тоже готовят, с начинкой и, когда лень возиться- клецки, по рецепту- вареная картошка, соль, перец, крахмал, мука и фарш, ну и для соуса -можно сметанный, можно грибной

red-peach , когда будут новые рецепты на Джокере? , хочется каких-нибудь осенних рецептов интересных

  

Тома, в этом и фишка. Так они не развалятся при варке.

verena всё было некогда...но я что-нибудь выложу...правда, давно уже ничего особенного не готовлю, всё очень просто...

  

Наташа, у тебя на Джокере вообще необычный рецепт:

http://joker-way.com/blog.php?m=dshow&bid=10&cid=5&id=67

(ссылка для тех, кто хочет почитать Наташин рецепт цепеллинов)

Я обязательно попробую! Судя по всему ужасно вредно, но уЖЖЖасно вкусно

А грибной соус... ммм...

Я уже слюной захлёбываюсь...

  

red-peach , спасибо, будем ждать

А как Вы делаете квашеную капусту, какой-нибудь интересный рецепт, я к капусте добавляю клюкву, хочу сделать как-нибудь по-новому. И еще- моченые яблоки хочу сделать, поделитесь рецептом

  

verena

Пока Наташа не написала рецепты, хочу поделиться своим.

Это не квашеная капуста, это салат, но бесподобно вкусный

Привезла его из Питера:

Капуста, морковь, лук, соль, сахар, уксус, масло растительное.

Капусту постараться нарезать тонко, присолить и помять руками, чтобы она начала давать сок.

Моркови беру довольно много - почти столько же, сколько и капусты, натираю ее на крупной тёрке.

Лук нарезаю кубиками.

Перемешиваю, добавляю немного сахара, немного уксуса и растительного масла.

Салат быстро становится сочным и никогда не хранится долго - его съедают моментально

Сказали спасибо: 1